Comida típica de Loja
Arvejas con guineo, Repe blanco, Ají de pepa, Cuy asado, Tamal lojano, Cecina, Humitas o sambates, Quesadillas, Sango de maíz y Horchata, todos estos manjares te esperan en Loja
Quien no conoce Loja no conoce mi país’, dice una popular frase de esta provincia ubicada al sur del Ecuador, llena de encantos culturales y turísticos. Junto a estos atractivos y no menos importante, está la comida lojana, de manera que “quien no ha comido en Loja… no sabe lo que se pierde”.
Platos típicos de Loja
Platos como la gallina cuyada, el repe, las humitas, la cecina, la fritada, los tamales, la miel con quesillo, entre otros, se pueden degustar en la mesa familiar, así como en mercados, en restaurantes y en renombrados hoteles. En todos estos sitios lo que predomina son los ‘secretos’ lojanos. Si quieres saber como preparar estos deliciosos platos típicos y bebidas típicas de Loja solamente dale clic sobre cada uno de estos.
Recetas de platos tipicos de loja
Receta de sopa de arvejas con guineo
Sopa elaborada con arveja seca, guineo, leche y quesillo
Receta de repe blanco o repe lojano
Denominado en la época moderna como crema de banano. Es a base de guineo verde, quesillo y culantro. Al hacerlo con papa cambia su nombre a repe mestizo. Es el plato por demás apetecido en Loja, donde se da está variedad de guineo.
Receta de ají de pepa
Preparado con pepa de zambo molido y condimentado con ají, culantro y especies.
Receta de cuy asado
Se aliña el día anterior, se prepara un refrito con manteca de cerdo, cebolla y achiote luego se lo adoba y se lo lleva a la brasa, se lo sirve acompañado con papas aliñadas, mote, lechuga y ají de pepa.
Receta de Tamal lojano
Mezcla de maíz seco remojado con manteca de chancho y aliños, envuelto en hoja de achira con condumio de carne de cerdo o pollo. Se sirve acompañado con una buena taza de café.
Receta de cecina lojana
Carne finamente cortada, seca al sol y asada a la brasa, acompañada de yuca y encebollado.
Receta de humitas o sambates
Elaborada con choclo tierno, se mezcla con manteca de chancho y sal, se envuelve en hoja de maíz con condumio de queso o quesillo
Receta de Quesadillas
Elaboradas con agua y harina de trigo, se rellena con una mezcla de chuno (harina) que se extrae de la planta de achira, manteca de cerdo, azúcar, huevos y quesillo, luego se lleva al horno.
Receta de Sango de maíz
Es una mezcla de harina de maíz seco, tostado y molido, revuelta con agua, frita en una sartén y aderezada con quesillo y sal. Puede acompañarse este exquisito plato con huevo frito, aguacate o a su vez una tira de longaniza frita sin olvidar una buena taza de café.
Receta de Horchata
Bebida tradicional, es una infusión de cerca de 22 hierbas medicinales y flores.
Comidas Típicas de Loja y sus Cantones
Cantón Calvas
- Sancocho de congatullo, El molo, guineo o plátano verde, El picadillo, La Fritada, Humas o sambates y La boda o madre olla
Cantón Catamayo
- Cecina, Seco de chivo, Arvejas con guineo, Cueros con yuca, Chifles con fritada y el Guarapo de caña
Cantón Célica
- Chanfaina y el Dulce de toronche pasados
Cantón Chaguarpamba
- Café, Molloco, Tamal de guineo, Tamal de arroz, Seco de gallina criolla, Refrito de maní, Sango de maíz, Tilapia frita o asada, Bocadillo y el Maní confitado
Cantón Espíndola
- Arvejas con guineo, Sango de maíz, Sancocho de res, Colada de chuno, Achira con queso y las Tortillas de maíz, Yuca cuadrada
Cantón Gonzanamá
- Sango, Tortillas de viento, Picadillo de cerdo, Cecina de res, Longaniza y los Biscochuelos
Cantón Macará
- Ceviche de carne, Hornado de gallina criolla, Refresco de tamarindo, Paltas, Aucha de col, Sango, Longaniza y el Asado de borrego
Cantón Pindal
- Arvejas con guineo, Tamal, Humitas o sambates, Sancocho de congatullo, Longaniza, Sango de maíz y el Seco de gallina
Cantón Puyango
- Arvejas con guineo, Longaniza, Chanfaina, Arroz piarero y la Cecina picada en piedra
Cantón Quilanga
- Sancocho de cungatullo, Tortillas de maíz, Seco de res y el Café
Cantón Saraguro
- El guajango, Chicha de jora de maíz, Sozoranga, Seco de gallina, Repe blanco, Arvejas con guineo el Tamal
Cantón Zapotillo
- Chivo al hueco, Seco de chivo, Picadillo, Náparo y el Ceviche de pescado